Stokta
Boğaziçi 25 Kg Hamur Yoğurma Makinesi ( 15 kg un - 25 kg hamur )
Hamur Yoğurma Makinesi › Hamur Yoğurma Makinesi
₺36.387 + KDV
KDV dahil ₺43.664,80
Hamur yoğurma makinesinde iki ayrım var: kazan hacmi ve yoğurma tipi (spiral mi, çatal/dalgıç mı). İkincisi hangi hamuru yoğuracağınıza göre değişiyor ve sonradan değiştirilemiyor.
Spiral yoğurucular sert ve düşük su oranlı hamurda — pide, lahmacun, ekmek — gluten ağını hızlı ve düzenli kurar. Kazan da döndüğü için hamur sürekli aynı noktadan geçer, yoğurma süresi kısalır ve hamur daha az ısınır.
Dalgıç (çatal) tip yoğurucular hamuru daha yumuşak işler; yüksek su oranlı ve hassas hamurlarda, pastane tarafında tercih edilir. Aynı makineyle her hamuru en iyi şekilde yapmak mümkün değil; ağırlıklı üretiminize göre seçmek gerekiyor.
Katalogdaki litre değeri kazanın hacmidir, alabileceği hamur miktarı değil. Pratikte makineler "kaç kg un" aldığıyla konuşulur ve kazan asla tam doldurulmaz — hamurun dönebilmesi için boşluk gerekir. Bir tam parti hamuru tek seferde yoğurabilmek, iki seferde yoğurmaktan hem daha hızlı hem daha tutarlı sonuç verir.
Kapasiteyi günlük toplam üretime göre değil, tek partide yoğurmak istediğiniz miktara göre seçin.
Sert hamur motoru zorlar. İki kademeli modeller ilk karıştırmayı düşük devirde yapıp yoğurmayı yüksek devirde tamamlar; bu hem motoru korur hem hamuru daha az ısıtır. Kazanın ve yoğurma kolunun paslanmaz olması, gövde şasisinin sağlamlığı uzun vadede makinenin ömrünü belirliyor.
Tek seferde yoğurmak istediğiniz un miktarına göre seçin. Günlük toplamı bölerek küçük makine almak tempoyu düşürür ve makineyi zorlar. Hedef parti büyüklüğünüzü iletirseniz uygun modeli birlikte belirleyelim.
Spiralde kazan da döner ve hamur sürekli aynı noktadan geçer; sert hamurda gluten daha hızlı gelişir, hamur daha az ısınır. Pide, lahmacun ve ekmekte spiral tercih edilir.
Yoğurma sürtünmeyle hamur sıcaklığını yükseltir; bu normaldir ama aşırısı mayalanmayı bozar. Yazın soğuk su kullanmak ve gereğinden uzun yoğurmamak sıcaklığı kontrol altında tutar.
Küçük kapasiteli modeller genellikle tek fazla çalışır; kapasite büyüdükçe üç faz gerekebiliyor. Mutfağınızdaki elektrik altyapısını sipariş öncesinde teyit edin.
Aradığınız ölçü ya da kapasite listede yoksa teklif formundan yazın, ölçüye özel imalat dahil seçenekleri çıkaralım.