Günlük Kullanım

Soğuk Zincir Kontrolü: Günlük Sıcaklık Takibi

Bozulmayı ürün kokmadan fark etmenin tek yolu ölçmek. Günde iki dakikalık kontrol rutini.

Güncelleme: 13.9.2026 ·2 dakika ·7 adım

Soğutucu arızası sessiz ilerliyor. Cihaz çalışıyor, ışığı yanıyor, sesi geliyor — ama içerisi 4 °C değil 10 °C. Bunu ölçmeden fark etmenin yolu yok.

İki dakikalık rutin

Sabah ve akşam, her cihazın termometresine bak ve yaz. Toplam iki dakika. Karşılığı: bir dolap dolusu ürünü kurtarmak.

Çizelge örneği

Tarih	Saat	Cihaz	°C	Ölçen
13.09	08:10	Soğuk oda	3	—
13.09	08:12	Tezgah altı	4	—
13.09	08:13	Derin dondurucu	-20	—

İlgili: kondenser temizliği ve soğutucu soğutmuyorsa.

Adım adım

Her soğutucuya bir termometre koyun

Cihazın kendi göstergesi sapabilir. Rafa konan bağımsız bir termometre gerçek iç sıcaklığı veriyor.
Günde iki kez ölçün

Sabah açılışta ve akşam kapanışta. Açılıştaki ölçüm, gece bir sorun olup olmadığını gösteriyor.
Değeri kaydedin

Tarih, saat, cihaz, sıcaklık, ölçen kişi. Basit bir çizelge yeterli — cihazın üstüne asın.
Sapma varsa hemen müdahale edin

0-4 °C dışına çıkmışsa: kapı açık kalmış mı, kondenser tıkalı mı, conta sızdırıyor mu? Önce bunlara bakın.
Teslim alırken de ölçün

Gelen soğuk ürünün sıcaklığını teslimatta ölçün. Soğuk zincir tedarikçide kırıldıysa sizin dolabınız bunu düzeltmez.
Ürünleri etiketleyin

Açılış tarihi ve son kullanım. Sıcaklık doğru olsa bile süresi geçmiş ürün risklidir.
Haftalık özet çıkarın

Hafta sonu kayıtlara bakın. Belirli bir cihaz sürekli sınırda çalışıyorsa bozulmadan önce müdahale edin.

Sık sorulanlar

Hangi sıcaklıklar doğru?

Soğuk saklama 0-4 °C, donmuş saklama -18 °C ve altı, sıcak tutma 63 °C üstü. Bu bantlar dışına çıkan ürün için karar vermeniz gerekiyor.

Elektrik kesintisinde ne yapmalıyım?

Kapıları açmayın. Kapalı bir dolap uzun süre soğuk kalır. Kesinti bitince sıcaklığı ölçün. Uzun kesintide ürünleri tek tek değerlendirin; şüpheli olanı riske atmayın.

Kayıt tutmak zorunlu mu?

Gıda işletmelerinde sıcaklık takibi denetimlerde sorulan bir konu. Zorunluluğun ötesinde kendi işiniz için de gerekli: kayıt tutmayan işletmeler arızayı ürün koktuğunda fark ediyor.