Stokta
Arsel Manuel Tulumba Makinası
Tulumba Makinesi › Tulumba Makinesi
₺17.909 + KDV
KDV dahil ₺21.491,27
Tulumba makinesinde belirleyici olan hamuru ne kadar düzenli döktüğü ve kesme bıçağının hamuru ezmeden ayırıp ayırmadığı. Kollu, pedallı ve otomatik modeller tam olarak burada ayrışıyor.
Kollu tulumba makinesi en basit çözümdür: hamuru elle bastırır, bıçakla kesersiniz. Düşük hacimli işletmede ve sipariş üzerine üretimde yeterli olur, ama uzun serviste kol çevirmek yorar ve boy farkları artar.
Pedallı modellerde el hamuru yönlendirirken ayak dökme işini yapar; iki eliniz boşta kaldığı için tempo belirgin şekilde yükselir. Otomatik makineler dökme ve kesmeyi kendisi yaptığı için parça boyu neredeyse hiç sapmaz — pastane ve toplu üretim tarafında aranan da budur.
Tulumba aynı kazanda kızarıyor. Parçalar farklı boyda olursa küçük olanlar yanarken büyükler içten çiğ kalır; şerbet emilimi de eşitsiz olur. Bu yüzden düzenli dökme yalnız görüntü meselesi değil, fire meselesidir. Yoğun üretimde otomatik makinenin kendini amorti etmesinin asıl sebebi budur.
Makine hamuru döker, işi bitiren kızartma kazanıdır. Kazanın yağ hacmi ve ısı toparlama gücü yetersizse hamur girer girmez yağ sıcaklığı düşer, tulumba yağ çeker ve hamurlaşır. Makineyi seçerken aynı tempoyu kaldıracak bir tezgah ya da fritöz planlamak gerekiyor; ikisini ayrı ayrı almak sonradan uyumsuzluk çıkarıyor.
Bıçak ve dökme ağzının sökülüp yıkanabilmesi de günlük iş yükünü değiştiriyor. Hamur kalıntısı ağızda kurursa ertesi gün ilk parçalar bozuk çıkar.
Dökme tipi (kollu, pedallı, otomatik), saatlik kapasite, gövdenin paslanmaz sınıfı ve kesme mekanizması belirliyor. Kollu modeller en ekonomik, otomatik dökme-kesme yapanlar en üst uçta.
Hayır. Tulumba makinesi hamuru dişli ağızdan çubuk halinde döküp keser; lokma makinesi yuvarlak top halinde bırakır. Bazı tezgahlar her iki kafayı da destekler, ama makinelerin dökme mekanizması farklıdır.
Günlük değil, en yoğun saatteki üretiminize göre seçin. Bayram ve hafta sonu tepesini karşılamayan bir makine yılın kalanında rahat çalışsa da o günlerde iş kaybettirir. Hedef tempoyu yazarsanız uygun modeli birlikte belirleyelim.
Elinizdeki kızartma kapasitesi makinenin temposunu karşılıyorsa gerekmez. Karşılamıyorsa tulumba yağ çeker ve hamurlaşır; bu durumda tatlı tezgahı ya da uygun hacimde fritöz eklemek gerekir.
Dökme ağzını ve bıçağı her vardiya sonunda sökün, ılık suyla yıkayıp kurulayın. Hamur kalıntısı kuruduğunda ertesi günün ilk parçaları bozuk çıkar. Hazneyi aşındırıcı tel ile ovmayın.
Aradığınız ölçü ya da kapasite listede yoksa teklif formundan yazın, ölçüye özel imalat dahil seçenekleri çıkaralım.