Buz Makinesi Seçimi: Küp, Granül ve Gerçek Kapasite

Buz makinesi, kurulduktan sonra en az ilgilenilen ama en çok şikâyet üreten cihazlardan biri. Sebep genelde iki şey: yanlış kapasite ve su.

Katalog değerine güvenmeyin

Kataloglardaki “günlük X kg” değeri laboratuvar koşulunda ölçülür: belirli bir ortam sıcaklığı ve belirli bir su sıcaklığı. Gerçek mutfakta ikisi de daha yüksektir.

Sıcak bir mutfakta, yaz aylarında gerçek üretim katalog değerinin belirgin şekilde altında kalır. Bu yüzden ihtiyacınızın üstünde bir kapasite seçin.

İhtiyacı ölçmek

Bir hafta boyunca kullandığınız buzu tartın. Hafta sonu ve yoğun günü ayrı not edin. Kapasiteyi en yoğun güne göre belirleyin.

Hazne büyüklüğü

Üretim kapasitesi kadar önemli ama daha az konuşuluyor. Makine gece boyunca üretip hazneyi doldurur; gündüz yoğunlukta hazneden çekersiniz.

Hazne küçükse makine yoğun saatte yetişemez — üretim hızı ne olursa olsun.

Buz tipleri

Hava mı su soğutmalı mı?

Hava soğutmalı: Yaygın olan. Kurulumu kolay, su gideri yok. Ama ortama ısı verir — küçük ve sıcak bir mutfakta performansı düşer ve etraftaki soğutucuları da zorlar.

Su soğutmalı: Sıcak ortamlarda daha kararlı çalışır, ortama ısı vermez. Ama sürekli su tüketir ve gider bağlantısı gerektirir.

Su kalitesi

Buz makinesi suyu dondurur; suda ne varsa buzda da olur.

• Kireç: Üretim yüzeylerini kaplar, verim düşer
• Tortu: Buz bulanık olur
• Koku ve tat: Doğrudan içeceğe geçer

Yerleşim

• Kondenser hava alabilmeli: arkada ve yanlarda boşluk
• Fırın, ocak ve bulaşık makinesinden uzak
• Gider bağlantısı olmalı
• Servis için erişilebilir olmalı

Hijyen

Buz bir gıdadır ve pişirilmez:

• Hazneye elle girmeyin, kürek kullanın ve küreği hazne içinde bırakmayın
• Hazneyi düzenli boşaltıp temizleyin
• Üretim yüzeylerini periyodik temizleyin
• Filtreyi zamanında değiştirin

Uzun süre kullanılmayacaksa hazne boşaltılmalı ve kapağı aralık bırakılmalı.